大阪焼き - Osaka-Yaki

J'ai très longtemps été très réticent à la nourriture japonaise, sans même l'avoir goûté (oui, c'est beau les a priori...). J'avais l'image de cette gastronomie à base d'algues et de poissons cru, toujours dans des couleurs froides, avec ce vert et ce blanc. Je pensais même que ça se résumais surtout aux sushis.

Maintenant je l'avoue, j'étais totalement en erreur. Taïwan étant très imprégné par la culture japonaise, il est assez (voir trop) aisé de trouver de la nouriture du Pays du Soleil Levant, on en trouve même partout, même à la télé où les shows japonais tiennent une grosse place. 

Une fois justement, on pouvait voir dans une émission, un chef cuistot qui faisait sa tambouille sur un plateau télé, sur une de ces grandes plaques chaudes que l'on trouve souvent dans les restaurants japonais (avec les clients assis autour qui peuvent regarder le cuisinier faire. Il maniait à l'aide de ses deux spatules, une espèce d'omelette, qui grossissait de plus en plus puisqu'il ajoutait sauce et divers condiments, et retournait ensuite le tout pour faire de même sur l'autre face et ainsi de suite. c'était beau, et ça avait l'air très bon (à voir les yeux des invités hypnotisés qui ne pouvaient lâcher que des « oooh » et des « aaah » à chaque retournement de la dite omelette).

Bref, j'apprends aussitôt qu'il s'agit d'un Osaka-Yaki (大阪焼き), je retiens le nom, avec pour idée de tester ça un jour. Et puis voilà qu'au détour d'une balade dans un marché de nuit, mon amie me tape le bras et me montre un stand « hey ! Ils vendent des Osaka-Yaki, ce qu'on a vu à la télé l'autre jour ». Ni une, ni deux, retour en arrière, et prenons en un. Certes, pas question de nous faire un monstre, de nous faire un spectacle culinaire, le tout se résumant à verser la préparation dans des moules carré sans fond sur la grande plaque chauffante, et une fois cuit l'arroser d'une sauce et d'y jeter comme des pelures brunes.

Je ne connais en aucun cas la recette, et je n'ai pu savoir qu'une chose, c'est que c'est fait avec du pain, l'omelette en elle même serait donc comme du pain perdu (hmmm), dans laquelle est mélangé des choses comme quelques legumes ou des crevettes. Je vais mener mon enquête, mais sachez d'ores et déjà que c'est un vrai délice, provenant d'un simple stand dans un marché de nuit, je n'ose pas imaginer le régale que devrait-être un énorme 大阪焼き à Osaka !